مسببات الأمراض في اللحم المفروم

مسببات الأمراض في اللحم المفروم



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يجد Stiftung Warentest البكتيريا الضارة في منتجات اللحوم المفرومة

غالبًا ما تكون اللحوم المفرومة ملوثة نسبيًا بمسببات الأمراض المحتملة مثل السالمونيلا ، وفقًا لدراسة حديثة أجرتها Stiftung Warentest. تفيد المؤسسة أنه تم العثور على بكتيريا مهددة للصحة في كل عينة ثانية تم اختبارها. لذلك يجب دائمًا قلي اللحم المفروم جيدًا قبل الاستهلاك. يوصى هنا بدقيقتين على الأقل عند درجة حرارة 70 درجة مئوية أو أكثر من أجل قتل الجراثيم بشكل موثوق.

وفقا لتقرير Stiftung Warentest ، فإن اللحم المفروم يعمل "كمكون أساسي للعديد من الأطباق المفضلة لدى الألمان". في الدراسة الحالية ، فحص المفتشون اللحم المفروم المختلط بشكل وثيق ، ومن بين أمور أخرى ، فحصوا جودة اللحوم والتلوث بالجراثيم. كان التقييم الحسي أيضًا معيار اختبار مهم. تم تصنيف الطعم والرائحة وشعور الفم بأنها "جيدة جدًا" في ستة منتجات.

التلوث الميكروبيولوجي لمنتجات اللحوم المفرومة اختبرت Stiftung Warentest ما مجموعه 21 منتجًا من اللحوم المفرومة ، تتكون من لحم البقر ولحم الخنزير ، 16 منها معبأة مسبقًا وخمس أصناف طازجة من اليوم. تم تصنيف عشرة فقط من منتجات اللحوم المفرومة بأنها "جيدة" في الاختبار وخمسة منتجات تم تصنيفها على أنها "كافية". في الأخير ، لعب الحمل الميكروبيولوجي دورًا رئيسيًا في الأداء الضعيف للمنتجات. "تم الكشف عن السالمونيلا حتى في الاختراق" ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest. بشكل عام ، يعد الكشف عن البكتيريا التي قد تسبب الأمراض (بما في ذلك الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية) في منتجات اللحوم المفرومة أمرًا مزعجًا للغاية. في التقييم الحسي ، كان اللحم المفروم الطازج أفضل من اللحوم المعبأة ، لكن الأخير يحتوي على عدد أقل من الجراثيم في المتوسط. ووفقًا لصحيفة Stiftung Warentest ، فإن "الفائز في الاختبار يأتي من منضدة خدمة السوبر ماركت" وأفضل المنتجات المعبأة - اللحوم المفرومة العضوية مقابل 12 يورو للكيلوغرام الواحد - كان متأخراً.

اللحوم المفرومة العضوية ذات النتائج الجيدة على الرغم من أن أحد منتجات اللحوم المفرومة العضوية التي تم اختبارها تم تسجيلها "بشكل كاف" من قبل المختبرين فقط ، إلا أن المنتجات العضوية كانت أعلى أربع مرات من اللحوم المعبأة ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest. كانوا قادرين على التسجيل بأجهزة استشعار جيدة للغاية وكان أفضل لحوم مفرومة عضوية هو المنتج الوحيد في الاختبار لتحقيق "جيد جدًا" في علم الأحياء الدقيقة. ينصح المختبرون عمومًا بعدم تناول اللحم المفروم النيء. في ضوء أي جراثيم يحتمل أن تكون ضارة ، يجب أن تقلى اللحم المفروم جيدًا قبل الاستهلاك ، وفقًا لتقرير Stiftung Warentest. تم استهلاك القرصنة المفرومة حديثًا في نفس اليوم وتعبئتها بحلول تاريخ الاستهلاك على أقصى تقدير.

غالبًا ما يكون التلوث بالجراثيم في منتجات اللحوم مشكلة في الماضي ، تم العثور على زيادة التلوث بالجراثيم في كثير من الأحيان نسبيًا في دراسات منتجات اللحوم. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة أجريت في العام الماضي بتكليف من مجموعة برلمانية خضراء في اللحوم المشوية المعلّبة جراثيم مقاومة للمضادات الحيوية المقاومة للمضادات الحيوية. قبل أسبوعين جيدًا ، قدم BUND مؤخرًا نتائج تحقيق تم فيه العثور على جراثيم شديدة المقاومة للمضادات الحيوية في ما يقرب من 90 بالمائة من عينات لحم الديك الرومي التي تم اختبارها من أجهزة الخصم. العبء الميكروبي على منتجات اللحوم هو خطر صحي لا ينبغي الاستهانة به ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة ، حيث يمكن أن ترتبط العدوى المقابلة بشكاوى الجهاز الهضمي الضخمة مثل الإسهال وآلام البطن والغثيان والقيء ، وفي أسوأ الحالات ، الجفاف بسبب فقدان السوائل. (فب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: من القليل خرجي الكتييييرطريقة سحرية لمضاعفة 2كمية اللحم المفروم بمكون واحد فقط